Q1、苦茶籽大小菓(籽)有何不同？

大菓(籽)出油率高，產量豐，較清澈，風味較淡薄，因成本較低，售價比小菓(籽)便宜。
小菓(籽)產量較少，進價較貴，重點是出油率較低，製作成本約貴大菓（籽）3成左右，但油質密度【濃稠度】、風味遠優於大菓，所以甚受內行客戶喜愛。

                         北部小籽苦茶油為主，爭取內行高端  客戶。

Q2、為何要脫殼處理？

苦茶籽因含種殼，若未脫殼，無法精挑細剔把錯籽（發霉、壞掉、蟲蛀、變質）剔除掉，鄒媽媽苦茶油最大特色，就是一顆顆把錯籽剔除掉，所以需額外付費請人脫殼兩次處理，因為脫的比較乾淨，這樣才能去蕪存菁。而市售苦茶油因無挑錯籽過程，所以都是帶殼壓榨。

  
※近來有少數業者，也會先脫殼一次，再用螺旋絞榨機榨油（業界俗稱熱榨法），因為不用做成油餅，所以不會有油損情形（傳統冷壓油餅，因脫殼後殼縫少，易破裂，油損多，所以會脫殼榨油的少之又少。）

Q3、為何市售很少挑壞籽程序？

           脫殼須額外付費，然後又需人工慢慢剔除，不但增加人力成本，也浪費製油

           時間（通常都是茶籽採買後，直接送油行壓榨），鄒媽媽苦茶油，就是因挑

          壞籽+日曬，再安排榨油，大約自茶籽買進後大約3~4週才能交貨，這麼費

         心製油，就是要做出最好的品質，交貨給客戶。用心、安心、良心是鄒媽媽

           苦茶油最核心的理念，也是回報客戶的信任跟支持。 

Q4、為何要第三次日曬？

1、初曬：是指農民採摘苦菓後做曝曬，然後曬到菓殼裂開，再剝出苦茶籽。

2、二次曝曬：農民剝出苦茶籽，然後第二次曝曬，再交貨給盤商（盤商收貨標準含水率15%以下），此時含水率還是太高。

3、三次曝曬：要做冷壓油，含水率需5%以下，若不日曬，須用機器烘培，

這樣會破壞苦茶油活性跟養份，所以需自行第三次日曬，北部冬天雨多

太陽少，又無足夠大場地做日曬，大多機器烘培。而中南部冬天日照足，雖適合做日曬，但需浪費人力跟時間曬籽，比例也很少，而脫殼後再日曬的更是少之又少。

※有些沒烘培/未日曬就做生油（冷壓油），因含水率還太高，又未挑壞籽，苦茶油保存不到一年就變質了（臭油埃、霉味)
※有在從事農作的農民都知道，種籽若日曬才能保有活性(細胞跟種籽養份未被破壞)，再下土種植，才有辦法存活，而相對的用烘培的種籽下土，根本種不活。所以說自行再日曬，雖費時費工，不但油品品質更好，更容易保存，重要的是能保存茶籽養份跟活性，這是最重要的。

Q5、傳統冷壓跟螺旋絞榨有何不同？

      1、螺旋絞榨：苦茶籽(仁)，不用蒸氣殺菌、也不用做成油餅，不會有油餅破裂，損失出油率情形，因此有少數業者也會脫殼後再榨油，但螺旋絞榨，機器運作中會產生高溫，業內俗稱熱榨法，大多做成半熟油/熟油，有些強調低溫培炒，但卻沒有蒸氣殺菌過程，做成的生油（冷壓油），不到一年就容易變質，出現霉味。

2.傳統冷壓：利用機械油壓，須做成茶箍（茶餅）再榨油，通常都是帶殼榨，油餅有殼縫比較不會有油餅破裂情形，若脫殼榨，少了殼縫縫隙，油餅易破裂，所以需小磅數走走停停，榨油時間比一般帶殼榨 ，更浪費時間跟人力。所以一般傳統油行，很少承接這種個案。

※傳統冷壓風味、品質遠勝於螺旋壓榨，所以大廠製油大多是機械油壓，路邊榨油及小型製油業者，則選用人力少/成本低的螺旋絞榨機，方便、省人力，製作成本較低。

※辨別方式：有無做成茶箍(餅)。

Q6、苦茶油會苦嗎？

苦茶油不會苦，會苦的苦茶油，只有少數品種較差，或是不新鮮的茶籽下去榨，網路上可以多爬文比較看看，不管是油耗味或苦味都代表苦茶油品質堪慮。